Tá com frio? 5 receitas para esquentar o clima congelante em Mato Grosso do Sul

Caldo de mandioca com calabresa, sopa de batata e bacon do Outback, puchero raiz, bolinho de chuva e mais

O inverno chegou com tudo e promete ser congelante em Mato Grosso do Sul. Até a próxima semana, a previsão do tempo indica que os termômetros devem continuar marcando mínimas bem geladas e esse clima é capaz de ativar o “modo sobrevivência” de qualquer um: tem que esquentar para aguentar.

Com as temperaturas abaixo dos 10ºC em todo o Estado, os sul-mato-grossenses já começam a buscar receitas culinárias que ajudem a resolver isso. Além de aquecer o corpo, esses pratos caldosos, com muitos legumes e bem quentinhos também são ótimos para subir a temperatura da casa.

Confira 5 opções para fazer agora mesmo:

1) Caldo de mandioca com calabresa

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada;
• 1 litro de água
• 250g de calabresa
• 100g de bacon
• 3 dentes de alho amassados ou picados
• 1/2 cebola ralada ou picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• cheiro verde a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca em uma panela, coberta com água, até que fique bem macia;
2. Enquanto isso, refogue o bacon e a calabresa no azeite, até dourar;
3. Em seguida adicione a cebola e refogue até que ela murche;
4. Adicione o alho e deixe refogando até dourar;
5. Desligue o fogo e reserve este refogado;
6. Transfira a mandioca cozida, junto com a água, para o liquidificador e bata até formar um creme;
7. Transfira esse creme para a panela do refogado e adicione a água;
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
9. Leve ao fogo médio e mexa por mais 2 minutinhos;
10. Desligue o fogo e sirva em seguida;
11. Se desejar, decore com calabresa frita e cheiro verde a gostoso por cima.

2) Sopa de batata e bacon do Outback

Ingredientes

• 3 batatas médias;
• 1 cebola;
• 1/2 xícara de farinha de trigo;
• 200g de bacon;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 1,5 litro de caldo de legumes;
• 200g de creme de leite;
• 1 pitada de açúcar;
• Sal, pimenta e manjericão a gosto.

Caldo de legumes

• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 salsão
• 1 folha de louro

Modo de preparo – Caldo de legumes

Corte todos os ingredientes do caldo de legumes, coloque na panela e cubra com 1,5 litro de água. Deixa ferver por 30 minutos e depois só coar e usar.

Sopa de batata e bacon

1. Em uma panela frite o bacon e reserve.
2. Na gordura do bacon, acrescente a manteiga e a cebola e mexa bem. Depois, acrescente farinha aos poucos e mexa novamente.
3. Coloque o caldo de legumes e as batatas em cubos e tempere com uma pitada de açúcar, manjericão desidratado, sal, pimenta.
4. Mexa um pouco, tampe e deixe cozinhando até a batata ficar macia.
5. Em seguida, desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite.
6. Mexa bem para incorporar.
7. Sirva com pedaços de bacon e parmesão ralado.

Dica: Mexa de vez alternadamente a batata enquanto ela estiver cozinhando para não grudar no fundo da panela.

3) Puchero raiz

Ingredientes

• 2 kg de carne de músculo ou costela com osso
• 1 kg de mandioca em pedaços médios
• Cebola picada
• Pimentão
• Abóbora
• Tomate
• Batata-doce
• Repolho, tudo cortado em tamanho médio
• Sal a gosto
• 2 colheres de banha de porco

Modo de preparo

1. Coloque a banha em uma panela grande de ferro ou caldeirão. Quando esquentar, frite a cebola, o pimentão, o tomate e o repolho com uma rápida refogada.
2. Coloque a carne cortada em pedaços médios, cubra com água, coloque sal a gosto e deixar cozinhar até amolecer a carne, sempre acrescentando água.
3. Ainda com água cobrindo a carne, acrescente a mandioca, a abóbora e a batata-doce e deixe até que tudo esteja cozido.
4. Não esmague estes últimos ingredientes.
5. Sirva quente acompanhado de farinha de mandioca ou arroz branco.

4) Bolinho de chuva para o lanche

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
• 1 colher (sopa) de canela para polvilhar
• 1/2 colher de amido de milho
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Comece misturando todos os ingredientes até obter uma massa cremosa e homogênea.
2. Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar.
3. Quando o óleo estiver bem quente (180º C), com uma colher, comece a colocar pequenas quantidades de massa, e frite até que dourem por inteiro.
4. Coloque os bolinhos sobre papel toalha e depois passe-os no açúcar com canela. Está pronto para servir.

5) Mate doce ou chimacoco

Ingredientes

• 1 pacote de coco ralado.
• Leite (a quantidade depende do vasilhame em que a bebida vai ser servida).
• Açúcar.

Modo de preparo

1. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo.
2. Durante o aquecimento do leite, inclua açúcar a gosto. Não é necessário ferver o leite.
3. Em seguida, coloque o leite quente e adoçado em uma garrafa térmica.
4. Em um copo, caneca ou cuia, despeje o coco ralado até dois dedos acima da metade.
5. Depois, é só servir o leite e apreciar.
6. Para dar o toque final, polvilhe canela, se preferir.